Bernachon（ベルナッション）

Bernachonのチョコレートを紹介しないわけにはいけませんね。
Lyonの有名なチョコレート屋さん。世界中の人がこのチョコレートを求めて

来られます。

私は日本で製菓学校に通いましたが、その際に先生がBernachonで研修を

した人でした。 その先生を通して、このお店の存在を知り、初めてLyonを訪れた際には一番に訪れた思い出の場所でもあります。

さて、お店の歴史を少しお話しましょう。
Maurice Bernachonは14歳からDebauge氏の下で研修を始めました。

その後、LyonのCoillard氏の元で働き、ついにDurant氏の下で働き始めます。Durant氏の定年を期にMaurice Bernachonが跡を継ぎ、息子のJean-Jacquesと一緒にお店を始めることになったのが1953年。それ以来、家族が引き継ぎ、今は孫にあたるPhilippe Bernachon氏の代になろうとしています。彼の奥様、StéphanieさんはPaul Bocuseの娘でもあります。

Bernachonのチョコレートの美味しい秘密は、きっと厳選されたカカオ豆を輸入し、自分達でローストし、クーベルチュールを作っていることではないでしょうか！？
フランスと言えど、なかなかクーベルチュールから作っているチョコレート屋さんはないはずです。
もちろん工場生産の物は別です。

私達は約25種類の板チョコを入荷しています。
その中でも、今回紹介したいのは、Caféです。なぜなら、普通はコーヒーの

味をチョコレートに加えて作るのだけれど、クーベルチュールから作っているからこそ出来る製造方法で作られています。
このチョコレートは、カカオ豆とコーヒー豆を一緒に練っているようです。コーヒーがきつ過ぎず、調度良いお味です。

少しずつ、板チョコレートの紹介もしていきますね。